Pizza

Ecco le mie pizze...

 Impasto pizza

• 290 ml di acqua
• 30 ml di latte
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 640 g di farina 00
• 1 e 1/2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (io uso "Mastro fornaio" di Paneangeli)

Condimento:

• 600 ml di passata di pomodoro
• olio q.b.
• sale
• Wurstel cotti in padella e affettati a rondelle spesse circa 1/2 cm
• 1 cipolla
• 1 scatoletta di tonno sottolio
• 1 cucchiaino scarso di 'nduja
• pecorino grattugiato
• pepe
• 1 spicchio di aglio tritato
• parmigiano grattugiato
• foglie di prezzemolo 

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti per la pizza a lungo finché l'impasto diventerà elastico (si può fare anche con la macchina del pane, in questo caso inserite gli ingredienti nell'apparecchio nell'ordine indicato).

Lasciar lievitare coperto da pellicola trasparente o da un telo per circa 3 ore.

Preparare il condimento mescolando in una ciotola la passata di pomodoro, l'olio e il sale.

Preriscaldare il forno a 220°.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in più parti per ottenere 4 pizze.

Stenderlo e metterlo sulle teglie unte di olio.

Condire le pizze:

sulla prima mettere il pomodoro e spargerci sopra i wurstel affettati;

sulla seconda mettere il pomodoro, l'aglio tritato e le foglie di prezzemolo;

sulla terza mettere il pomodoro e dei riccioli di 'nduja qua e là ( non esagerare a meno che non si voglia una pizza piccantissima!)

sulla quarta mettere abbondante pecorino grattugiato e spolverare con pepe nero macinato fresco.

Infornare le pizze per 25/30 minuti.