Chili con 'nuja e tortillas all'aglio
- 500 g di macinato di vitellone
- 1 peperone rosso
- 2 scalogni
- timo
- rosmarino
- 1 cucchiaino di 'nduja (o secondo gusto)
- 300 ml di brodo vegetale
- olio
- sale
Per le tortillas:
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino
- timo
- olio
- sale
- pepe
- 30 g di noci tritate
- 250 g di farina 00
- acqua q.b.
Preparazione chili:
Mettere un filo di olio in un tegame e lasciar stufare lo scalogno con il timo e il rosmarino tritato.
Mettere la 'nduja e farlo sciogliere.
Aggiungere il peperone ridotto a dadini e lasciar cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il macinato e lasciarlo cuocere mescolando per sgranarlo.
Versare il brodo e far cuocere per circa 30 minuti.
Aggiustare di sale.
Preparazione tortillas:
In un pezzo di carta stagnola mettere uno spicchio di aglio in camicia, qualche ago di rosmarino e qualche fogliolina di timo, condire con olio, sale e pepe, chiudere a cartoccio e infornare a 190° per 15/20 minuti.
Mettere in una ciotola la farina, salarla, fare una buco al centro e metterci lo spicchio d'aglio sbucciato, ormai ridotto in crema, le noci e qualche ago di rosmarino tritato.
Aggiungere l'acqua poco a poco e impastare.
Formare una palla con l'impasto, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa 30 minuti.
Dividere l'impasto in almeno 6 parti e stenderle sottilmente a forma di cerchio.
Scaldare una padella anti aderente e metterci a cuocere, prima da un lato e poi dall'altro, le tortillas così ottenute.
Servire il chili caldo accompagnato dalle tortillas all'aglio.
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