Mi piace questa ricetta, me l'ha data tempo fa mia zia e da allora l'ho fatta varie volte. Secondo me l'amara croccantezza del radicchio ben si sposa con la dolcezza dell'uvetta e la morbidezza dei pinoli.
Radicchio in padella
- 1 radicchio di Chioggia
- 50 g di pinoli
- 50 g di uvetta
- olio
- sale
Preparazione:
In una padella far tostare un po' i pinoli e una volta tostati toglierli e metterli da parte.
Mettere nella padella un filo di olio, scaldarlo e aggiungerci uvetta e pinoli.
Dopo 1 minuto circa aggiungere il radicchio tagliato a strisce larghe circa 2 cm, salare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.
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