Waffel

Come avrete ormai capito, mi piace preparare ed assaggiare piatti di altri paesi. La ricetta di questi waffel l'ho trovata tempo fa sul web, ma non ricordo su quale sito. Comunque sono buonissimi!

Waffel

Ingredienti

• 1 uovo
• 115 g di farina 00 
• 92 ml di latte
• 57 ml di olio di semi 
• 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 1 bustina di vanillina

Procedimento

Preriscaldare la piastra da waffel leggermente unta di olio.

Sbattere l'uovo con le fruste elettriche, aggiungere la farina, il latte, l'olio, lo zucchero, il lievito, il sale e la vanillina.

Versare il composto sulla piastra calda.

Cuocere, da entrambi i lati, fino a doratura e servire caldi con sciroppo d'acero e frutta o marmellata.
Per la misura in cucchiaini (teaspoon) vale la tavola di conversione che trovate quì.

Muffin ai Ribes

E' davvero tanto che manco.Con l'arrivo dell'estate, spero di riuscire a trovare più tempo per inserire le ricette che preferisco. Intanto, per riprendere la mano, ecco i muffin ai ribes che ho preparato oggi per la merenda dei bambini e...anche la mia. La ricetta l'ho presa su You Tube ed è quella del canale di Bakery House. Loro hanno usato i mirtilli, ma non li ho trovati...

Muffin ai Ribes



Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 240 ml di yogurt bianco magro
• 1 uovo
• 50 ml di olio di semi
• 100 g di ribes freschi

Procedimento

Inizio col dire che, dove ho indicato come dose il "cucchiaino"  intendo la misura americana, il "teaspoon". Se non avete l'apposito utensile, la tavola di conversione la trovate quì.

Cominciamo...

In una ciotola capiente mescolare insieme lo zucchero e l'olio con l'aiuto delle fruste elettriche.

Aggiungere l'uovo con un pizzico di sale e continuare a sbattere finché è montato.

In un'altra ciotola mettere la farina e mescolarci il bicarbonato ed il lievito.

Aggiungere poco alla volta la farina al composto di uovo continuando a lavorare con le fruste e facendola ogni volta assorbire.

Aggiungere lo yogurt e montare finché il composto diventa liscio.

Infine mettere i ribes e amalgamare delicatamente con una spatola.

Mettere circa un cucchiaio di impasto in 10 pirottini (io ne ho usati 8, ma i muffin non sono venuti perfetti, ho messo veramente troppo impasto  in ognuno!) e infornare a 180° per 30 minuti.

Shepherd's Pie

Era da un po' che volevo preparare questo pasticcio di carne che ho visto più volte in foto. Oltre ad essere bello da vedere, devo dire che è anche molto buono. Per prepararlo ho scelto la ricetta di Giallo Zafferano che potete trovare quì. Io ho eliminato il burro per la cottura della carne e i piselli.

Shepherd's Pie

• 3 cucchiai di olio evo
• 2 cipolle tritate
• 2 coste di sedano tritate
• 1 carota tritata
• 2 foglie di alloro
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 600 g di macinato misto di maiale e vitellone
• 800 ml di brodo vegetale 
• qualche fogliolina di timo
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• sale
• pepe

  purè per la copertura:

• 1 kg di patate lessate e schiacciate
• 80 g di burro
• 200 ml di latte
• 2 tuorli
• sale 
• pepe
• noce moscata

Preparazione:

Scaldare l'olio in una padella e rosolarci la cipolla, il sedano e le carote.

Aggiungere la carne, rosolando anch'essa e sgranandola con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

Aggiungere l'alloro, il timo, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il brodo.

Portare a ebollizione e far sobbollire a fuoco dolce per 45 minuti, fino a ottenere una consistenza simile al ragù.

Aggiustare di sale e pepe.

Per preparare il purè, aggiungere alle patate schiacciate, ancora calde, il latte, il burro, i tuorli, condire con sale, pepe e noce moscata e amalgamare il tutto.

Versare la carne in una pirofila da forno, livellarla con il dorso di un cucchiaio e coprire con il purè.

Per abbellire la superficie, sempre con l'aiuto di un cucchiaio, formare con il purè delle "ondine"

Infornare per 30 minuti nel forno preriscaldato a 200°.

Gli ultimi 10 minuti accendere il grill del forno per far dorare le patate.

Pizza

Ecco le mie pizze...

 Impasto pizza

• 290 ml di acqua
• 30 ml di latte
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 640 g di farina 00
• 1 e 1/2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (io uso "Mastro fornaio" di Paneangeli)

Condimento:

• 600 ml di passata di pomodoro
• olio q.b.
• sale
• Wurstel cotti in padella e affettati a rondelle spesse circa 1/2 cm
• 1 cipolla
• 1 scatoletta di tonno sottolio
• 1 cucchiaino scarso di 'nduja
• pecorino grattugiato
• pepe
• 1 spicchio di aglio tritato
• parmigiano grattugiato
• foglie di prezzemolo 

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti per la pizza a lungo finché l'impasto diventerà elastico (si può fare anche con la macchina del pane, in questo caso inserite gli ingredienti nell'apparecchio nell'ordine indicato).

Lasciar lievitare coperto da pellicola trasparente o da un telo per circa 3 ore.

Preparare il condimento mescolando in una ciotola la passata di pomodoro, l'olio e il sale.

Preriscaldare il forno a 220°.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in più parti per ottenere 4 pizze.

Stenderlo e metterlo sulle teglie unte di olio.

Condire le pizze:

sulla prima mettere il pomodoro e spargerci sopra i wurstel affettati;

sulla seconda mettere il pomodoro, l'aglio tritato e le foglie di prezzemolo;

sulla terza mettere il pomodoro e dei riccioli di 'nduja qua e là ( non esagerare a meno che non si voglia una pizza piccantissima!)

sulla quarta mettere abbondante pecorino grattugiato e spolverare con pepe nero macinato fresco.

Infornare le pizze per 25/30 minuti.

Arista di maiale con dadolata tricolore

Devo dire che ero scettica sulla buona riuscita di quest'arista, ma dopo averla assaggiata mi sono ricreduta. La lunga cottura a bassa temperatura rende la carne morbida ed il suo sapore somiglia molto a quello della porchetta.

Arista di maiale con dadolata tricolore

• 800 g di arista di maiale in un unico pezzo
• sale 
• pepe
• 8 pomodorini tagliati a dadini
• 1/2 cipolla tagliata a dadini
• 1/2 peperone verde tagliato a dadini
• olio

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 100°. Condire l'arista con sale e pepe cospargendoli su tutta la sua superficie, adagiarla in una teglia e infornare per 4 ore.

In una ciotola mescolare la cipolla, i pomodorini e il peperone verde, condire con sale e olio e mettere da parte.

Lasciar raffreddare completamente la carne prima di affettarla sottilmente e servire fredda con la dadolata di verdure.

Cavatelli con i fagioli

Lo so che l'inverno non è ancora arrivato e che questa bella crema di fagioli fumante non è proprio adatta alle temperature di questi giorni... ma non potevo proprio più rimandare, dovevo soddisfare il mio palato...

 Cavatelli con i fagioli
   
Per i Cavatelli:

• 200 g di farina
• acqua q.b.

Per la crema di fagioli:

• 800 g di fagioli borlotti
• 1/2 cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio
• un pezzetto di peperoncino privato dei semi e dei filamenti e tritato
• un mazzettino di prezzemolo tritato
• 50 g di pancetta tesa
• olio
• sale

Preparazione:

Mescolare la farina con l'acqua fino ad ottenere un impasto sodo e non appiccicoso.

Far riposare per almeno 20 minuti.

Riprendere l'impasto e dividerlo in più parti. Allungare ognuna di queste parti come per preparare gli gnocchi, ma facendo un cordoncino del diametro di circa 7 mm. Tagliarli a pezzetti lunghi 1 cm e con il dito indice schiacciarli trascinandoli, così facendo si arricceranno un po' (Spero di essere stata abbastanza chiara...).

Mettere da parte i Cavateli così ottenuti.

In una pentola lessare, in abbondante acqua i fagioli per circa un'ora, salando solo negli ultimi 15 minuti.

Lessare anche una patata di piccole dimensioni, pelandola a fine cottura.

Scolare i fagioli tenendo da parte l'acqua di cottura e, in un mixer, frullarne la metà insieme alla patata.

Mettere un filo di olio in un'altro tegame e aggiungerci la cipolla, il peperoncino e il prezzemolo tritati, lo spicchio di aglio intero e la pancetta tagliata a listarelle. Rosolare il tutto,  eliminare l'aglio, aggiungerci la crema di fagioli facendola scaldare mescolando.

Diluire aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura dei fagioli, aggiungere i fagioli interi, portare a bollore e versarci i cavatelli.

Far cuocere e servire ben caldo.

Rombo in crosta di patate

Un classico sempre buono.

Rombo in crosta di patate

• 4 filetti di Rombo
• 3 patate pelate e affettate molto sottilmente
• 1 spicchi di aglio
• qualche rametto di prezzemolo
• sale
• olio

                                                    

Preparazione:

Mettere un foglio di carta forno su una teglia e ungerlo con l'olio.

Adagiarci le fettine di patate sovrapponendole leggermente, in modo da creare 4 basi per i filetti di pesce.

Salare un po' le patate, adagiarci sopra i filetti di Rombo e condirli con l'aglio e il prezzemolo tritati.

Coprire il pesce con un altro strato di patate, spennellarle con l'olio, salare e infornare fino a che le patate saranno dorate.

Servire caldo.