Cavatelli con i fagioli

Lo so che l'inverno non è ancora arrivato e che questa bella crema di fagioli fumante non è proprio adatta alle temperature di questi giorni... ma non potevo proprio più rimandare, dovevo soddisfare il mio palato...

 Cavatelli con i fagioli
   
Per i Cavatelli:

• 200 g di farina
• acqua q.b.

Per la crema di fagioli:

• 800 g di fagioli borlotti
• 1/2 cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio
• un pezzetto di peperoncino privato dei semi e dei filamenti e tritato
• un mazzettino di prezzemolo tritato
• 50 g di pancetta tesa
• olio
• sale

Preparazione:

Mescolare la farina con l'acqua fino ad ottenere un impasto sodo e non appiccicoso.

Far riposare per almeno 20 minuti.

Riprendere l'impasto e dividerlo in più parti. Allungare ognuna di queste parti come per preparare gli gnocchi, ma facendo un cordoncino del diametro di circa 7 mm. Tagliarli a pezzetti lunghi 1 cm e con il dito indice schiacciarli trascinandoli, così facendo si arricceranno un po' (Spero di essere stata abbastanza chiara...).

Mettere da parte i Cavateli così ottenuti.

In una pentola lessare, in abbondante acqua i fagioli per circa un'ora, salando solo negli ultimi 15 minuti.

Lessare anche una patata di piccole dimensioni, pelandola a fine cottura.

Scolare i fagioli tenendo da parte l'acqua di cottura e, in un mixer, frullarne la metà insieme alla patata.

Mettere un filo di olio in un'altro tegame e aggiungerci la cipolla, il peperoncino e il prezzemolo tritati, lo spicchio di aglio intero e la pancetta tagliata a listarelle. Rosolare il tutto,  eliminare l'aglio, aggiungerci la crema di fagioli facendola scaldare mescolando.

Diluire aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura dei fagioli, aggiungere i fagioli interi, portare a bollore e versarci i cavatelli.

Far cuocere e servire ben caldo.