Shepherd's Pie

Era da un po' che volevo preparare questo pasticcio di carne che ho visto più volte in foto. Oltre ad essere bello da vedere, devo dire che è anche molto buono. Per prepararlo ho scelto la ricetta di Giallo Zafferano che potete trovare quì. Io ho eliminato il burro per la cottura della carne e i piselli.

Shepherd's Pie

• 3 cucchiai di olio evo
• 2 cipolle tritate
• 2 coste di sedano tritate
• 1 carota tritata
• 2 foglie di alloro
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 600 g di macinato misto di maiale e vitellone
• 800 ml di brodo vegetale 
• qualche fogliolina di timo
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• sale
• pepe

  purè per la copertura:

• 1 kg di patate lessate e schiacciate
• 80 g di burro
• 200 ml di latte
• 2 tuorli
• sale 
• pepe
• noce moscata

Preparazione:

Scaldare l'olio in una padella e rosolarci la cipolla, il sedano e le carote.

Aggiungere la carne, rosolando anch'essa e sgranandola con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

Aggiungere l'alloro, il timo, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il brodo.

Portare a ebollizione e far sobbollire a fuoco dolce per 45 minuti, fino a ottenere una consistenza simile al ragù.

Aggiustare di sale e pepe.

Per preparare il purè, aggiungere alle patate schiacciate, ancora calde, il latte, il burro, i tuorli, condire con sale, pepe e noce moscata e amalgamare il tutto.

Versare la carne in una pirofila da forno, livellarla con il dorso di un cucchiaio e coprire con il purè.

Per abbellire la superficie, sempre con l'aiuto di un cucchiaio, formare con il purè delle "ondine"

Infornare per 30 minuti nel forno preriscaldato a 200°.

Gli ultimi 10 minuti accendere il grill del forno per far dorare le patate.