Cicoria alla maniera di nonna Carla

Mia madre ha imparato questa ricetta da mia nonna, la madre di mio padre. La preparava spesso e a me è sempre piaciuta moltissimo.

Cicoria alla maniera di nonna Carla

• 500 g di cicoria pulita
• olio
• sale
• aglio
• parmigiano grattugiato
• pane raffermo

Preparazione:

Lessare la cicoria in acqua bollente, scolarla, lasciarla raffreddare un po' e strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso.

Dividere la cicoria in 4 parti.

In un pentolino alto e stretto mettere un filo di olio, adagiarci sopra una parte di cicoria, spolverare con sale e parmigiano grattugiato, un po' di aglio tritato e di pane raffermo sbriciolato.

Metterci un filo di olio e procedere allo stesso modo formando degli strati con le rimanenti parti di cicoria.

Condire anche l'ultimo strato come quelli interni e versarci sopra circa 1/2 bicchiere di acqua.

Coprire e cuocere finché l'acqua sarà completamente evaporata.