Pancakes

Anche la ricetta di questi pancakes, come quella del Chili con carne, l'ho presa sul libro di ricette americane "Cucina all'americana" .

Pancakes
(per 24 frittelle di 10 cm di diametro)

• 2 uova
• 1/2 litro di latte
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 220 g di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 30 g di burro fuso
• olio di semi

Preparazione:

In una terrina, frullare le uova con il latte. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne l'olio) e frullare sino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto fitta.

Spennellare una padella dal fondo pesante con una goccia di olio. Scaldare bene e versare cucchiaiate di pastella nella padella, formando delle frittelle. Se è possibile, usare un mestolino da salsiera per versare la pastella: darà la quantità giusta per un pancake.
Quando il fondo di ogni pancake sarà di un bell'oro scuro, girarlo con una paletta e brunire l'altro lato. Mettere i pancakes uno sopra l'altro in un piatto e servirli caldi con burro e sciroppo d'acero o di frutta.